Recette : Gâteaux moelleux à la patate douce

De la pâtisserie sans gluten mais équilibrée

Temps de préparation : 20 min • Temps de cuisson : 35 min • Difficulté : Très facile

Ingrédients pour 4-10 pièces :

• 400 g de patate douce
• 40 g de beurre demi-sel
• 50 g de sucre roux bio
• 2 c à s de lait entier
• 30 ml de crème fleurette
• ½ jaune d’œuf

Pour dorer :

• ½ jaune d’œuf
• 1 c à s de crème fleurette

Comment faire ?

Faire cuire la patate douce entière, idéalement au cuit vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elle soit tendre à cœur.

Sortir et rincer rapidement la patate sous l’eau froide, l’éplucher puis la couper grossièrement.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, l’écraser avec le beurre au presse purée ; quand elle devient pâteuse, incorporer le sucre, le lait, la crème et le ½ jaune d’œuf.

Mélanger à l’aide d’une spatule maryse jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.

Former des petites boules de 4 à 5 cm de diamètre et les répartir sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Mélanger le reste de l’œuf avec la c à s de crème fleur.

Badigeonner les boules avec à l’aide d’un pinceau.

Cuire environ 10 – 12 min jusqu’à ce que la surface soit joliment doré (l’intérieur doit demeurer bien moelleux).

Conservation : 2 jours maximum dans une boîte hermétique au réfrigérateur.

Valeurs énergétiques

Recette de Caroline JOUCLA • Nutritionniste-diététicienne Diplômée d’Etat • www.carolinejoucladieteticienne.com

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